Nasza mała kuchnia - Filety (z dorsza) w pikantnym sosie

Nasza mała kuchnia — tak właśnie zatytułowany jest zeszyt, który całkiem niedawno otrzymałam od swojej przyszłej teściowej, Pani Eli, która właśnie w nim zbierała swoje przepisy. Wraz z nim otrzymałam całe pudełko pełne pomysłów na potrawy. Posiadając też wiele przepisów od moich rodziców, Zdzisi i Leszka, oraz swoich własnych, a nie do końca wierząc w trwałość papieru, wpadłam na pomysł założenia bloga z treścią dokładnie taką, jaką sugeruje nazwa bloga. Przepisy rodzinne.

Chciałabym w tym momencie nadmienić, że nie wszystkie przepisy będę gotować — zostawię je tutaj by sięgnąć w potrzebnej chwili, dlatego nie miejcie pretensji, jeśli zdjęć nie będzie lub jakiś przepis się powtórzy, kiedy wreszcie zdecyduje się coś upichcić.

Zacznę dziś od przepisu, który wybrałam z przepisów p. Eli. Pochodzi on z wydzieranego kalendarza z 31 października (uwaga) 1976 roku! Z kartki możemy się dowiedzieć, że słońce wzeszło wtedy o 6.29, a zaszło o 16.09. Była to niedziela, a swoje imieniny obchodzili Augusta, Urbana i Saturnina. Przypuszczam jednak, że niewiele Was to obchodzi i pewnie tak przewiniecie do przepisu. Poniżej zatem sposób na rybę z oryginalną pisownią z 1976 r. 

Filety (z dorsza) w pikantnym sosie. 

Składniki: 

> 80 dkg filetów z dorsza lub karmazyna; 

> 1 cebula; 

> mały listek laurowy; 

> kilka ziarn pieprzu; 

> sól; 

> sok z 1 cytryny; 

Na sos: 

> 2 cebule; 

> 1 łyżka masła lub margaryny; 

> 2 jabłka; 

> łyżka mąki; 

> 1/2 buteleczki jogurtu; 

> szklanka mleka; 

> sól; 

> pieprz; 

> łyżeczka sosu ketchup; 

> 2 strąki czerwonej papryki; 

> zielona pietruszka; 

Przygotowanie: 

Zagotować wodę z solą, listkiem sokiem z cytryny i przyprawami, włożyć filety i na słabym ogniu od chwili zawrzenia gotować 15 minut. W tym czasie przygotować sos: w łyżce masła zaszklić pokrajane w cienkie plasterki cebule, dodać starte na jarzynowej tarce jabłka, poddusić, dodając wszystkie przyprawy. Wlać następnie jogurt wymieszany z mlekiem i mąką i na bardzo słabym ogniu gotować jeszcze 5 minut. Po zdjęciu z ognia dodać pokrajane w drobną kostkę strąki papryki. Podając — filety polać sosem i posypać zieloną pietruszką. 

Podsumowanie: 

Nie próbowałam przygotować jeszcze tego przepisu. Spodobał mi się jednak sposób, w jaki został opisany. Cały zeszyt ma „duszę” i aż chce się go przeglądać w poszukiwaniu inspiracji. Pewnego dnia i raczej dla swojej mamy niż dla siebie — spróbuje przygotować powyższe filety. Na tę chwilę jednak polecam garść klimatycznych zdjęć z zeszytem w roli głównej.